PEMPEK CE’KHANSA, Tampil Beda Penuh Warna

0
Desy Elvianti, pemilik Pempek Ce'Khansa menunjukan aneka menu pempek

RADAR PALEMBANG – Salah satu makanan khas Bumi Sriwijaya, pempek, memang sudah sangat terkenal seantero Nusantara. Kudapan dengan bahan dasar ikan ini biasa kita temui berwarna putih. Namun, di tangan Desy Elvianti, pemilik Pempek Ce’Khansa, kuliner lezat dengan cuka berwarna cokelat kehitaman ini diolah sedemikian rupa dengan memberikan sentuhan beragam warna sehingga terlihat lebih menarik.

“Aku memproduksi pempek warna warni ini sudah sejak tahun 2017. Awalnya karena saya hobi makan ikan, anak-anak juga suka pempek, sering bikin buat makan sendiri. Setelah hobi tersalurkan, akhirnya aku berinisiatif untuk membuka usaha ini. Sementara masih ditawarkan secara online, made by order,” tuturnya saat dibincangi kemarin.

Untuk proses pembuatan, ditambahkan Desi, sama seperti pempek pada umumnya yang berwarna putih, hanya saja, sebelum diadon ia meneteskan sedikit pewarna makanan untuk mendapatkan warna yang diinginkan.

“Hanya beberapa tetes,  biar warnanya nampaksaja, seperti warna pink yang muda, bukan pink yang norak. Kita ada lima warna, ungu, hijau, pink, kuning, dan putih,” ujarnya.

Sementara untuk bahan ikan, ia menggunakan ikan gabus pilihan dan sedikit ikan tenggiri untuk memberi rasa gurih pada pempek. Varian pempek yang dibuat disebutkannya hanya khusus rebusan seperti pempek telur, keriting, kapal selam, lenjer kecil besar yang ditawarkan mulai dari harga Rp 2500 hingga Rp 15.000. Ia juga menyediakan kualitas premium dengan harga yang berbeda. Khusus untuk isi telur agar lebih gurih dan lebih menarik, ia memadukan telur ayam dan bebek sehingga warna yang didapat kuning terang.

Sedangkan untuk cuka pempek, ia menggunakan gula batok pilihan, dengan cita rasa pedas manis dan tekstur yang agak kental. ”Khusus untuk pemesanan luar kota, biasa kita buat cuka kental atau induk cuka, jadi nanti mereka bisa tambahkan air sesuai selera,” jelasnya.

Untuk pemesanan pempek yang sudah mengantongi izin P-IRT Dinkes ini bisa melalui nomor WhatsApp di 0813 6707 7818 atau DM Instagram @elviantidesy. (hen)